Amuse

Gemarineerde zalm / tartaar van zalm
crème  van ui en mierikswortel
doperwten crème / spekjesvinaigrette

Langoustine / couscous / mint
gefrituurde prei / brocolli

Skrei / topinamboer
wortel / kruidenolie

Parmezaan / pasta
cantharel shi itake / eidooier
Royaal verse herfsttruffel als bijlage

Trio van kalf
spitskool / gele boterraap
Kalfsjus op basis van Madeira

Nederlandse kazen
krokant / truffelhoning / zoet
of
Koffie / espresso
mousse van bruine rum / ijs van amandelspijs
warme caramel

6 gangen                                                                                :           97,50
5 gangen                                                                                :           85
4 gangen                                                                                :           69,50

Truffelsupplement                                                               :           8
Nederlandse kaas / krokant / dronken druifjes            :           9          supplement    ipv dessert